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Sandy PAGES-HELARY est jeune ingénieure de recherche en Sciences des aliments à Agrosup Dijon, à l’université de Bourgogne. Son équipe de recherche s’intéresse à de nombreux composés d’aliments comme les protéines végétales ou les antioxydants. L’objectif ? Mieux connaître ces composés d’un point de vue nutritionnel, afin de proposer des aliments sains mais aussi savoureux. Les recherches de Sandy visent à conserver la qualité d’un emblème de la Bourgogne : la crème de cassis.

Il existe de nombreuses variétés de cassis dans le monde, chacune ayant ses propres qualités et défauts. Certaines variétés à grosses baies sont plus adaptées pour faire des confitures ou des jus. La...

William Dupont est jeune chercheur en neurosciences au laboratoire Cognition, Action et Plasticité Sensorimotrice à Dijon. Son équipe étudie ce qu’il se passe dans notre cerveau quand on imagine un mouvement, ou qu’on lit une description de ce mouvement. William cherche à mieux comprendre comment se font les images dans notre tête au moment où on lit, et si cela influence la manière dont on imagine un mouvement.

Chaque jour, nous avons beaucoup de choses en tête, comme une musique que l’on apprécie ou un souvenir en famille. Des scientifiques ont montré que pendant que nous lisons, nous nous faisons une image mentale des mots lus. Par exemple, en lisant « je serre la balle», vous...

Rémi MONCORGE est jeune chercheur en psychologie au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, à l’Université de Bourgogne. Avec son équipe de recherche, il essaie de comprendre comment certaines odeurs et musiques nous relaxent ou nous stimulent. Pour cela, il observe leurs effets sur notre corps et notre cerveau. Il cherche à savoir si les odeurs et les musiques agissent différemment selon si elles sont utilisées ensemble ou seules.

Grâce à notre nez, nous respirons et sentons constamment ce qui nous entoure. Parmi les odeurs respirées, des chercheurs ont montré que certaines sont relaxantes, comme la lavande. De la même manière, certaines musiques peuvent nous relaxer....

Je suis jeune chercheuse d’Aix-Marseille Université en microbiologie au sein du laboratoire BIP*. L’équipe dans laquelle je travaille s’intéresse aux microorganismes, comme les bactéries, qui vivent dans des conditions extrêmes : dans des milieux sans oxygène, à température élevée ou à de fortes concentrations en métaux lourds. Cette équipe étudie la manière dont ces organismes vont s’adapter et résister à ces conditions. Cette compréhension est à la source d’innovations essentielles pour le développement durable ou dans le domaine de la santé. En ce qui me concerne, je m’intéresse à l’impact d’un métal lourd, le cuivre, sur les bactéries. Le cuivre est indispensable au...