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Alexis Markovitch est chercheur à l’INALCO (Institut national des langues et civilisations orientales), au sein du laboratoire IFRAE (Institut Français de Recherche sur l’Asie de l’Est). Il s’intéresse à l’évolution de la cuisine au Japon entre la fin du XIXe et le début du XXe siècle. À cette époque, le pays change très vite : de nouvelles habitudes apparaissent, des recettes se transforment et une cuisine « nationale » voit le jour. Pour mieux comprendre ces changements et leur lien avec la société, Alexis étudie la première école de cuisine du Japon.

Aujourd’hui, la cuisine japonaise est connue dans le monde entier. Cependant, on connaît encore assez mal son histoire. Or, s’...

Gwénaëlle MAIROT est jeune chercheuse en histoire de l’art au laboratoire ArTeHiS* de l’Université de Bourgogne. Elle s’intéresse aux ornements de l’Église durant le Moyen Âge. À cette époque, les ornements désignaient les objets, images et vêtements qui étaient nécessaires au bon fonctionnement des églises. Aujourd’hui, beaucoup d’historiens de l’art pensent que l’ornement n’a pas une grande utilité. Mais, qu’en était-il au Moyen Âge ? L’ornement servait-il simplement à faire beau ou avait-il d’autres fonctions ?

* Archéologie, Terre, Histoire et Sociétés

Le Moyen Âge est une période historique s’étendant du Ve au XVe siècle en Europe. La...

Tessie GARINIE est jeune chercheuse en biologie et écologie évolutive au laboratoire Biogéosciences à Dijon. Les chercheurs de son laboratoire étudient comment notre planète, ses plantes et ses animaux, évoluent avec le climat et les actions humaines. Tessie se concentre sur les vignes en Bourgogne. Ces vignes sont habituellement protégées des champignons par un traitement appelé « bouillie bordelaise ». Tessie se questionne sur l’impact de ce traitement sur des insectes, en particulier un papillon de nuit dont les chenilles se nourrissent des baies de raisins.

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Julie VITTET est jeune chercheuse en neurosciences au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation à Dijon. Son équipe de recherche s’intéresse au sens de l’odorat des petites mouches appelées « drosophiles », que l’on trouve sur les fruits. Le travail de Julie se concentre sur deux odeurs bien particulières qui empêchent ces mouches de pondre leurs oeufs dans certains fruits. Elle cherche à mieux comprendre comment ces odeurs sont détectées par ces insectes.

Drosophila suzukii est une petite mouche originaire d’Asie. Elle pond ses oeufs dans les fruits rouges avant qu’ils ne soient mûrs, ce qui les abîme et les rend invendables. Cela cause d’importantes pertes économiques...