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Tom Timbert est jeune chercheur en sciences du sport au laboratoire CAPS (Cognition, Action et Plasticité Sensorimotrice), à Dijon. Dans son laboratoire, les chercheurs étudient l’effet de l’activité physique sur le corps humain. Tom s’intéresse particulièrement à la manière dont le cerveau, le muscle et leurs connexions réagissent si on fait vibrer un de nos muscles lors d’un mouvement. Il se demande s’il est possible de « repousser » la fatigue musculaire et d’améliorer les performances sportives.  

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Elise Roussel est jeune chercheuse en littérature au LIR3S (Laboratoire Interdisciplinaire de Recherche « Sociétés, Sensibilités, Soin ), à l’Université de Bourgogne à Dijon. Elle étudie Marie-Jeanne L’Héritier de Villandon, une écrivaine du XVIIème siècle qui a principalement écrit des contes. Ses textes sont dédicacés à des femmes issues de familles influentes de son époque. Cela intéresse Élise, qui essaye de comprendre si elles étaient amies ou si c’était une stratégie de sa part pour se faire publier, comme d’autres auteurs le faisaient, ou pour se faire reconnaître comme autrice.

Au XVIIe siècle, les écrivains avaient l’habitude de mettre une dédicace au début de leur livre...

Fanny BORDET est jeune chercheuse en microbiologie du vin au laboratoire VAlMiS (Vin Aliments Microbiologie et Stress) à l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin à Dijon. Son équipe étudie une étape de la fabrication du vin où des microorganismes transforment le jus de raisin en vin. Fanny s’intéresse à certains de ces microorganismes : les levures. Les levures qu’elle étudie réalisent la transformation des sucres en alcool mais pas que … elles produisent également des arômes ! Fanny essaye de former des duos de levures pour diversifier les arômes des vins. 

Le jus de raisin devient du vin grâce à des microorganismes : les levures. Pour cela, elles vont réaliser la...

Loïc Joubert-Laurencin est jeune chercheur en chimie au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation à Dijon. Son équipe s’intéresse à la perception que nous avons des aliments, c’est-à-dire comment nous les voyons, les sentons ou les goûtons. Loïc lui travaille plus particulièrement sur les boissons réduites en alcool et sans alcool. Il voudrait savoir pourquoi elles plaisent moins que les boissons avec alcool. Pour cela, il étudie l’odeur des boissons. Son objectif est de comprendre l’effet de l’alcool sur la libération des arômes.

Les boissons alcoolisées, comme le vin ou la bière, sont formées principalement par de l’eau et de l’alcool. On y trouve aussi d’autres éléments...