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Amaury Aumeunier est jeune chercheur spécialisé en microbiologie et biochimie, passionné par ce qui donne au vin ses arômes et ses saveurs. Il travaille au laboratoire  PAM (Procédés Alimentaires et Microbiologiques) de l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin à Dijon, en collaboration avec une entreprise. Il étudie une bactérie essentielle pour fabriquer du vin : Oenococcus oeni. Cette minuscule alliée joue un rôle clé dans la fermentation malolactique, une étape cruciale qui adoucit le vin tout en développant ses arômes. Amaury cherche à mieux comprendre comment cette bactérie se nourrit et produit des composés responsables de certaines goûts et arômes uniques.

Quand...

Mireille Badamieest une jeune chercheuse qui prépare un doctorat en littérature, sur les pratiques artistiques en Guyane, en particulier l’usage des perles chez les amérindiens. Mireille est d’origine Kali’na, un peuple amérindien du littoral. Dès son plus jeune âge, elle a été sensibilisée à cette tradition par sa famille et ses proches. Elle reste fascinée par la perlerie amérindienne et tous les ornements qui sont réalisés à partir de perles ou de graines végétales. Passionnée, elle souhaite que l’on considère autrement ce que certains appellent de l’artisanat. Elle veut tout simplement changer le regard sur la perlerie : c’est bien une forme d’expression artistique qui porte des...

Chloé Turpin est une jeune chercheuse travaillant en biologie de la santé à l’Université de la Réunion. Les membres de son laboratoire DéTROI* étudient le diabète et ses complications parfois dramatiques comme les crises cardiaques. Chloé cherche à comprendre comment des changements dans la circulation sanguine peuvent apparaître chez des personnes diabétiques et être responsables de ces complications. Son idée : le sucre en excès dans le sang des diabétiques abîmerait les globules rouges qui circulent dans les vaisseaux sanguins et aussi les vaisseaux eux-mêmes.

* Diabète Athérothrombose Thérapie Région Océan Indien

Très répandu en France, le diabète touche beaucoup La...

Dorra Ben Elkadhi est jeune chercheuse au laboratoire ICB (Laboratoire Interdisciplinaire Carnot de Bourgogne) à Dijon. Son équipe travaille sur l’élaboration de minuscules objets appelés nanoparticules, dans le but de les utiliser en médecine. Dorra, elle, cherche à comprendre comment les nanoparticules réagissent une fois qu’elles entrent dans notre sang. Elle veut identifier les obstacles que les nanoparticules doivent surmonter dans le corps pour mener à bien leur mission.

Depuis une cinquantaine d’années, les scientifiques tentent de relever plusieurs défis de santé en utilisant des « nanoparticules » ou « nano-objets ». Ce sont des objets infiniment petits qu’on pourrait...