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Gabriel Parent est un jeune chercheur au doctorat qui travaille au laboratoire sur les Attitudes et Perceptions liées à l'Image Corporelle (APIC) de l’Université du Québec à Trois-Rivières. Ses recherches portent sur le bien-être physique et psychologique des sportifs. Plus particulièrement, il essaie de trouver des manières de rendre la pratique du sport agréable pour tout le monde. La passion de Gabriel pour les sportifs ne s’exprime pas que par la recherche, en effet, il est lui-même un grimpeur chevronné ainsi qu’un skieur.

Que ce soit par le biais de la famille, des amis ou encore des réseaux sociaux, la pression autour de l’atteinte d’un corps parfait grâce à l’exercice est...

Clémence CORNUT est jeune chercheuse en biologie cellulaire au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation à Dijon. Son équipe s’intéresse aux récepteurs gustatifs présents sur la langue, qui permettent de détecter le goût lorsqu’on mange un aliment. Clémence étudie en particulier le récepteur au goût umami, un goût encore peu connu, qu’on retrouve typiquement dans le bouillon de viande et la sauce soja. Mais comment fonctionne ce récepteur ? Quelles molécules permettent de l’activer ? Clémence espère pouvoir y répondre en utilisant une méthode particulière : les tests cellulaires.

Le goût umami fait partie des cinq goûts fondamentaux, avec le sucré, le salé, l’acide et l’...

Léa Gruyer est jeune chercheuse en sciences de l’information et de la communication au laboratoire CIMEOS (Communications, Médiations, Organisations, Savoirs) à l’Université de Bourgogne.Elle étudie les influenceurs alimentaires en Bourgogne-Franche-Comté. Aujourd’hui, les influenceurs jouent un rôle de relais d’information sur les réseaux sociaux. Certains d’entre eux conseillent leurs abonnés sur leurs pratiques alimentaires. En étudiant leur stratégie de communication en ligne, Léa s’intéresse aux conséquences de leurs recommandations sur nos comportements alimentaires.

Poster une photo de son assiette sur les réseaux sociaux est devenue une pratique courante. Les images...

Fanny BORDET est jeune chercheuse en microbiologie du vin au laboratoire VAlMiS (Vin Aliments Microbiologie et Stress) à l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin à Dijon. Son équipe étudie une étape de la fabrication du vin où des microorganismes transforment le jus de raisin en vin. Fanny s’intéresse à certains de ces microorganismes : les levures. Les levures qu’elle étudie réalisent la transformation des sucres en alcool mais pas que … elles produisent également des arômes ! Fanny essaye de former des duos de levures pour diversifier les arômes des vins. 

Le jus de raisin devient du vin grâce à des microorganismes : les levures. Pour cela, elles vont réaliser la...