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Loïc Joubert-Laurencin est jeune chercheur en chimie au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation à Dijon. Son équipe s’intéresse à la perception que nous avons des aliments, c’est-à-dire comment nous les voyons, les sentons ou les goûtons. Loïc lui travaille plus particulièrement sur les boissons réduites en alcool et sans alcool. Il voudrait savoir pourquoi elles plaisent moins que les boissons avec alcool. Pour cela, il étudie l’odeur des boissons. Son objectif est de comprendre l’effet de l’alcool sur la libération des arômes.

Les boissons alcoolisées, comme le vin ou la bière, sont formées principalement par de l’eau et de l’alcool. On y trouve aussi d’autres éléments...

Mamadou DIOP est jeune chercheur en linguistique au laboratoire de langues DySoLa* de l’Université de Rouen. Il s’intéresse au bilinguisme scolaire (le fait de parler deux langues à l’école) pratiqué à titre expérimental au Sénégal. Des études ont montré que le niveau scolaire des élèves baissait dans ce pays. Mamadou pense que cela a un rapport avec les langues parlées à l’école. D’après lui il faudrait utiliser la langue parlée dans la famille pour améliorer les résultats des élèves. C’est ce qu’il essaie de démontrer dans sa recherche.

* Dynamiques Sociales et Langagières

Au Sénégal, on parle plus de 25 langues différentes. Les six principales sont le wolof, le...

Anne-Sophie Puffet est une jeune chercheuse en neurosciences au groupe de recherche CogNAC (Cognition, Neurosciences, Affect et Comportement) de l’Université du Québec à Trois-Rivières. Elle étudie la manière dont le cerveau s’active lorsque l’on perçoit des émotions exprimées par le visage et la posture corporelle. Elle s’intéresse spécifiquement aux interactions existantes entre ces différentes formes d’expressions émotionnelles.

En regardant un match de soccer, imaginez que votre joueur préféré marque un but. Vous le voyez traverser le stade en criant, sautant et levant les bras. Grâce à votre cerveau, l’ensemble de ces informations émotionnelles vont être analysées et vont...

Frédérique Julliat est jeune chercheuse en microbiologie à l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin, à Dijon. Son équipe étudie les microbes naturellement présents dans le vin. Frédérique s'intéresse à certains microbes appelés bactéries. La bactérie qu’elle étudie réalise une transformation recherchée par les vignerons pour améliorer leur vin. Cependant, parfois, le vin est trop acide. Cela empêche cette bactérie de se multiplier et donc de faire cette transformation. Frédérique essaye de rendre cette bactérie plus résistante à l’acidité pour qu’elle soit capable de réaliser cette transformation même dans des vins très acides.

Pour fabriquer du vin, il faut du raisin et...