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Vendredi 22 mai de 18h30 à 22h30 – Soirée anniversaire au Centre des Sciences du goût !
Que sont-ils devenus ? En 25 ans, beaucoup de chercheurs et de chercheuses de tous horizons sont passés par la case « Expérimentarium » pour raconter leurs parcours et faire découvrir leurs recherches lors de plus de 20 000 ateliers de rencontre dans des lieux parfois improbables : des bois, des parcs, des musées et même à la ferme !
Pour cette soirée anniversaire, on fait revenir des « anciens ». Ils sont passés par les Etats-Unis, la forêt amazonienne, ils ont creusé leur sujet à fond ou ont bifurqué vers d’autres destinées pour lesquelles leur...
Thierry Tran est jeune chercheur·euse en sciences des aliments au laboratoire PAM* à Dijon. Son équipe travaille principalement sur le vin, mais c’est à une autre boisson fermentée que Thierry s’intéresse : la kombucha. Cette limonade naturelle est obtenue par transformation d’une infusion de thé sucrée par une communauté de microorganismes. Cependant, le comportement de cette communauté peut être imprévisible et diminuer la qualité du produit. Thierry cherche à mieux comprendre les interactions entre microorganismes pour aider les producteurs de kombucha à maîtriser sa production.
*Procédés Alimentaires et Microbiologiques
La kombucha est une boisson fermentée acidulée et...
Eloïse Garcelon est une jeune chercheuse en technologies quantiques au laboratoire L2n (Lumière, nanomatériaux, nanotechnologies) à Troyes. Elle travaille dans une équipe de scientifiques qui s’intéressent au comportement de petites particules de lumières, appelées photons. Ces particules de lumières peuvent transporter des informations, appelés qubits, pour une communication quantique ultra sécurisée. De son côté, Eloïse fabrique un dispositif pour produire ce type de photons.
Fiche publiée en 2024.
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Benjamin ROUSSEAUX est jeune chercheur en physique au laboratoire Interdisciplinaire Carnot de Bourgogne. On sait aujourd’hui que la lumière est constituée de « petits paquets d’énergie » qu’on appelle photons. Des physiciens font des expériences pour essayer d’isoler ces photons afin de mieux les étudier. Le travail de Benjamin est de simuler ces expériences sur son ordinateur pour comprendre dans quelles conditions les photons sont produits et comment on pourrait les « attraper ».
Il y a longtemps, Newton pensait que la lumière était constituée de tout petits grains qui se déplaçaient en ligne droite.
Plus tard, on découvre que la lumière...
Julie GISQUET est jeune chercheuse en chimie au laboratoire PCAV (Physico-chimie des Aliments et du Vin), à l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin à Dijon. Elle s’intéresse à des molécules appelées « peptides » présents dans les vins effervescents. Son objectif est de mieux comprendre leurs rôles dans le goût et l’aspect des vins effervescents. A travers ses recherches, Julie cherche également à comprendre quels peptides sont présents dans ces vins et en quelle quantité.
Dans l’univers du vin, il existe deux grandes familles: lesvins «tranquilles» et les vins «effervescents». A l’origine, ce sont les mêmes produits, un jus de raisin transformé en vin par des micro-...
Je suis jeune chercheur de l’université d’Aix-Marseille, en mathématiques, au sein de l’I2M* et du CEA** à Cadarache. Je travaille dans une équipe dont l’objectif principal est d’étudier des équations mathématiques qui pourraient être utiles aux physiciens, biologistes et médecins. Dans le cadre de mes recherches, je m’intéresse plus particulièrement aux équations utilisées dans la mise en place du projet ITER, un projet de centrale nucléaire, capable de produire les conditions nécessaires pour obtenir une énergie de fusion. Avant de rendre cette centrale active, il faut modéliser mathématiquement les phénomènes physiques qui sont rencontrés.
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Caroline PELTIER est une jeune chercheuse en statistiques au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation. Les chercheurs de ce centre font goûter des produits à des dégustateurs et leur demandent de mettre des notes. Toutes les notes collectées forment ce qu’on appelle « un jeu de données ». Ce jeu de données est ensuite analysé par des méthodes statistiques pour obtenir des réponses à des questions liées au goût par exemple. Ce sont les méthodes statistiques qui intéressent Caroline, elle les teste sur un jeu de données mondial : la SensoBase.
Au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, la plupart des...
Robin Lescure est jeune chercheur en chimie au sein de l’ICMUB*, institut situé sur le campus de Dijon. Cet institut est spécialisé dans la réalisation de réactions chimiques qui servent notamment à fabriquer de nouvelles molécules pouvant être utilisées en médecine, pour la détection et le traitement de cancers par exemple. Robin s’intéresse plus particulièrement au développement de molécules fluorescentes qui pourraient être associées à des médicaments, et permettant de mieux suivre leur action dans le corps d'un malade.
*Institut de Chimie Moléculaire de l'Université de Bourgogne
De nombreux médicaments ont un objectif précis sur lequel ils vont aller agir...
Asmaa Belhour est jeune chercheuse en marketing au laboratoire CREGO*, de Besançon. Les chercheurs de son équipe analysent le comportement du consommateur. Dans le cadre de sa recherche, Asmaa s’intéresse tout particulièrement aux situations où les clients ne sont pas contents d’un achat qu’ils ont fait ou d’un service fourni par l’entreprise. Elle cherche à aider les entreprises à mieux accompagner ces clients mécontents. Pour cela, Asmaa interroge des clients pour connaître les solutions les plus adaptées et qui peuvent les satisfaire.
* Centre de Recherche en Gestion des Organisations
Certaines fois, un client n’est pas content après avoir acheté un appareil ou un voyage...
Loïc Joubert-Laurencin est jeune chercheur en chimie au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation à Dijon. Son équipe s’intéresse à la perception que nous avons des aliments, c’est-à-dire comment nous les voyons, les sentons ou les goûtons. Loïc lui travaille plus particulièrement sur les boissons réduites en alcool et sans alcool. Il voudrait savoir pourquoi elles plaisent moins que les boissons avec alcool. Pour cela, il étudie l’odeur des boissons. Son objectif est de comprendre l’effet de l’alcool sur la libération des arômes.
Les boissons alcoolisées, comme le vin ou la bière, sont formées principalement par de l’eau et de l’alcool. On y trouve aussi d’autres éléments...
Aleksandra GEORGIEVSKI est jeune chercheuse à l’INSERM (Institut national de la santé et de la recherche médicale) de Dijon. Elle travaille dans une équipe qui cherche à comprendre le développement de différentes maladies et comment les soigner. Aleksandra s’intéresse tout particulièrement aux cancers du sang : les leucémies. Actuellement, plus de 80% des personnes atteint de ce cancer en guérissent. Aleksandra et son équipe essaient de développer un nouveau traitement plus rapide, moins chère et avec moins d’effets secondaires pour mieux soigner cette maladie.
Les leucémies sont des cancers du sang. Il en existe plusieurs types et environ 10 000 nouvelles personnes sont...


















