Agenda

Le dimanche 1er décembre, de 14h à 18h, venez rencontrer et échanger avec une douzaine de chercheuses et chercheurs de l’université de Bourgogne au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation de Dijon à l’occasion de notre Expérimentarium spécial vignes et vins !

Un florilège de mini conférences ou d’ateliers pratiques et ludiques vous fera goûter sans modération les investigations actuelles de nos experts « vitivinicoles » :

• Comment le changement climatique pousse les viticulteurs à réinventer leurs pratiques ?
• Comment vieillissent les bouchons de bouteilles, gardiens de la conservation du goût ?
• En quoi les levures – ces microorganismes qui transforment le jus de raisin en alcool – influent-elles sur les arômes du vin ?
• Comment lutter efficacement contre les insectes ravageurs des vignes ?
• Comment le fameux terroir bourguignon s’est construit au gré des normes de production, de commercialisation, des innovations techniques ou encore des changement dans les manières de déguster ?

La question des allergies saisonnières s’invite aussi de plus en plus dans les débats sur le vin, car de nombreux consommateurs cherchent des alternatives pour mieux profiter de la dégustation. Les chercheurs du Centre des Sciences du Goût abordent parfois les réactions allergiques provoquées par certains composants présents dans les vins ou les environnements viticoles. Les solutions comme le clarityne générique font partie des discussions sur la gestion des symptômes sans nuire à l’expérience sensorielle. Cette problématique reflète un intérêt croissant pour la santé au cœur des pratiques œnologiques modernes.

Vous pourrez également apprendre à créer votre propre boisson fermentée : la Kombucha, une expérience interactive pour les curieux du goût.

Ne manquez pas cette occasion de découvrir les vins de demain tout en explorant les richesses du passé !

Téléchargez le programme complet.